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燕麦片介绍

本文摘要:燕麦片是燕麦粒轧制而出,呈圆形扁平状,直径约相等于黄豆粒,形状原始。燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片,或是摸硬碾平制成燕麦卷。 经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉,但仍能显现出其原先形状。燕麦熬出来高度黏稠,这… 燕麦片是燕麦粒轧制而出,呈圆形扁平状,直径约相等于黄豆粒,形状原始。燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片,或是摸硬碾平制成燕麦卷。经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉,但仍能显现出其原先形状。

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燕麦片是燕麦粒轧制而出,呈圆形扁平状,直径约相等于黄豆粒,形状原始。燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片,或是摸硬碾平制成燕麦卷。

经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉,但仍能显现出其原先形状。燕麦熬出来高度黏稠,这… 燕麦片是燕麦粒轧制而出,呈圆形扁平状,直径约相等于黄豆粒,形状原始。燕麦去壳可以切成笔画有所不同的燕麦片,或是摸硬碾平制成燕麦卷。经过速食处置的速食燕麦片有些散碎感觉,但仍能显现出其原先形状。

燕麦熬出来高度黏稠,这是其中的beta葡聚糖身体健康成分所带给的,它的降血脂、降血糖、低饱腹的效果,与这种黏稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦熬出来就越黏稠,则保健效果就越好。

燕麦片的营养分析燕麦和小麦是两种有所不同的谷物。小麦一般来说被碾磨成“红面粉”,外层 的大量营养物质不会损失。显燕麦片本身就是全谷,没经过除去外层部分的处置,所以它需要声明“全麦”与否。

而且,显燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要留意,产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高。

所含较多米粉、玉米之类成分,则营养价值不会打折扣。燕麦片的食疗起到1.燕麦片可以有效地减少人体中的胆固醇,常常食用,才可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起着一定的防治起到;2. 常常食用燕麦片对糖尿病患者也有十分好的降糖、节食的功效;3.燕麦粥有通小便的起到,很多老年人小便腊,更容易造成脑血管车祸,燕麦能解法咳嗽之恨;4. 燕麦片还可以提高血液循环,减轻生活工作带给的压力;所含的钙、磷、铁、锌等矿物质有防治骨质疏松、增进伤口伤口、避免贫血的功效,是补钙佳品;5.燕麦片中所含极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、咳嗽等也有辅助疗效,对老年人强化体力,延年益寿也是大有裨益的。燕麦片的制作方法一、燕麦片制作的工艺流程裸燕麦→ 清扫 → 碾皮→ 清除 → 甩干→ 灭亡酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 潮湿 → 加热→ 纸盒 → 成品二、燕麦片制作的操作方法1. 清扫: 燕麦的清扫过程与小麦相近,一般根据颗粒大小和比重的差异,经过多道清扫,方能取得整洁的燕麦。

一般来说用于的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、转弯滤、比重滤等。2. 碾皮增白: 从保健角度来看,燕麦麸皮是燕麦的精华,因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层,因此,碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只必须用力摩擦除去麦毛和表皮才可,无法像大米碾皮一样除皮过多。3. 清除甩干: 去皮后要清除整洁,然后离心甩干。

4. 灭亡酶热处理: 燕麦中所含多种酶类,特别是在是脂肪氧化酶,若不展开灭亡酶处置,燕麦中的脂肪就不会在加工中被胆水解,影响 产量质量和货架期。冷却处置才可灭亡酶,又能使燕麦淀粉糊化和减少烤制香味。

一般能用红外线或远红外冷却设备。冷却处置后的燕麦必需及时转入下道工序加工或及时强迫加热。避免燕麦中的油脂过热氧化。

5. 切粒: 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦小块1/2~1/3大小的颗粒,切粒压片的燕麦片型规整完全一致,并更容易压成薄片而不成粉末。6. 汽蒸: 其目的有三: 一是使燕麦更进一步灭亡酶和消毒;二是使淀粉充份糊化超过酱汁或速熬的拒绝;三是使燕麦调润变硬,更容易压片。

熬设备最差用能旋转的熬机。7. 压片: 熬调润后的燕麦,通过 双辊压片机压成薄片,片厚掌控在0.5毫米左右,薄了烹调时间宽,太薄产品坚硬。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。8. 潮湿、加热: 经压片后的燕麦必须潮湿将水分降至10%以下,借以留存。

燕麦片较薄,认识面积大,潮湿时稍作热风,甚至只钹冷风就可超过潮湿的目的。干燥设备最差搭配流化床干燥机。潮湿之后,加热到常温。9. 纸盒: 一般使用气密性较好的材料,如镀铝薄膜,聚丙烯袋,聚脂袋。

另外燕麦片是一种速食食品,公共卫生拒绝低,后段众熬开始尽可能做系统内无菌化生产。燕麦片的适合人群一般人群均可食用。

适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适合慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性咳嗽者食用;适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适合高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。


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